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產(chǎn)品資料
產(chǎn)品[

新鮮紅棗凍干機

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產(chǎn)品名稱: 新鮮紅棗凍干機
產(chǎn)品型號:
產(chǎn)品廠商: 其它品牌
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簡單介紹
新鮮紅棗凍干機在新鮮紅棗上的應用,其內(nèi)部水分形成的冰晶越小,對鮮棗組織結構的破壞也就越小。凍干后鮮棗能保持原有的風味和特性,不僅營養(yǎng)成分、口味無變化,而且干制紅棗外形無收縮,干制品與新鮮大小無異。 隨著食品凍干機的廣泛應用,新鮮紅棗的凍干脆片也隨之開發(fā)出來。紅棗的傳統(tǒng)干制有風干干燥和烘干干燥兩種方法,風干干燥法是將鮮棗置于自然條件下,靠太陽光照曬和自然通風蒸發(fā)干燥,干燥時間3-4周,干棗含有

新鮮紅棗凍干機

的詳細介紹

新鮮紅棗凍干機在新鮮紅棗上的應用,其內(nèi)部水分形成的冰晶越小,對鮮棗組織結構的破壞也就越小。凍干后鮮棗能保持原有的風味和特性,不僅營養(yǎng)成分、口味無變化,而且干制紅棗外形無收縮,干制品與新鮮大小無異。

  隨著食品凍干機的廣泛應用,新鮮紅棗的凍干脆片也隨之開發(fā)出來。紅棗的傳統(tǒng)干制有風干干燥和烘干干燥兩種方法,風干干燥法是將鮮棗置于自然條件下,靠太陽光照曬和自然通風蒸發(fā)干燥,干燥時間3-4周,干棗含有20%左右水分。其缺點是衛(wèi)生程度差,營養(yǎng)成分損失率高,一旦遭遇陰雨天,易霉爛變質,造成減產(chǎn)減收。烘干干燥法是將鮮棗置于烘房或烤箱內(nèi)烘燒,溫度70℃左右,時間20-24小時,干棗含水量20%左右。其干制出的紅棗衛(wèi)生度稍好,但因長時間高溫處理,營養(yǎng)成分損失率也很高。上述兩種方法干制出的紅棗,均失去了鮮棗原有的風味和特性,不僅營養(yǎng)成分損失嚴重,口味發(fā)生變化,而且干制紅棗外形收縮,形態(tài)發(fā)生了很大的變化,干制品收縮率大。

    食品凍干機生產(chǎn)凍干紅棗,其過程如下:將新鮮紅棗速凍后,在真空條件下使其中的水分由固態(tài)冰升華為水蒸汽,從而使食紅棗脫水干燥,可以得到凍干紅棗脆片。凍干的紅棗能擺脫傳統(tǒng)風干和烘干的弊端,很好的保留了紅棗原有的色香味形,以及營養(yǎng)有效成分。


食品凍干機:新鮮紅棗的凍干工藝:

1、將去核鮮棗在-15℃~-40℃預凍1~5小時。
2、預凍鮮棗放入食品凍干機的冷阱中,-25℃~-55℃續(xù)凍0.5~2小時。
3、凍結鮮棗放入食品凍干機的干燥倉中,調節(jié)加熱板溫度50℃~70℃,抽真空,維持干燥倉真空度30~80pa,并控制冷阱溫度-40℃~-55℃干燥9~14小時后得到凍干棗。(如果需要鮮棗脆片,將紅棗切片進行凍干即可)


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