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食品凍干凍干果蔬后保質(zhì)期有多久？

食品凍干機(jī)加工的凍干食品果蔬保質(zhì)期一般多久？?jī)龈墒称肥钦婵绽鋬龈稍锸称返暮?jiǎn)稱，也稱FD食品。由于凍干這一特殊處理過程，去除食品95%-99%的含水分，因而可以*大限度地保持了原新鮮食品的色香味及營(yíng)養(yǎng)成分、外觀形狀等；此外凍干產(chǎn)品無須防腐劑就可在常溫下保存5年以上，密封保存條件好的，保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)20-30年。（值得關(guān)注的是，目前國(guó)外Costco推出的“末日套餐"凍干食品，這些凍干食物大部分都有25年以上的保存期限，有些甚至可存放30年。 ）



凍干食品的優(yōu)點(diǎn)：

    1.1 食品干燥是在低溫（-40～-60℃）下進(jìn)行，并且處于高真空狀態(tài)。因此，對(duì)高熱敏性和極易氧化食品原料的干燥很適用，可以有效保持新鮮食品原料的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)成分。例如：菠菜中的維生素曬干后僅剩7%，而凍干多達(dá)94%。

    1.2 凍干產(chǎn)品不會(huì)喪失其原有的固體骨架結(jié)構(gòu)，形狀不易發(fā)生變化，而且具有高效的速溶性和復(fù)水性。食品復(fù)水后的外觀和形態(tài)及口味等都沒有發(fā)生太大的變化，復(fù)水率高達(dá)90%以上。

    1.3 凍干食品采取真空或充氮的方式進(jìn)行包裝，且避光保存，因此，保質(zhì)期較長(zhǎng)，易于食品的保藏。

    1.4 在升華干燥過程中，物料中溶于水中的可溶性物質(zhì)不會(huì)發(fā)生向表面遷移，而是就地析出，因此，可有效地避免物料表面營(yíng)養(yǎng)成分的損失和表面硬化等現(xiàn)象。
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