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技術(shù)支持

凍干技術(shù)有哪些突出優(yōu)點(diǎn)?


凍干技術(shù),全稱為真空冷凍干燥技術(shù),是一種先進(jìn)的食品加工和保存方法。以下是對(duì)凍干技術(shù)優(yōu)點(diǎn)的具體介紹:

       保持原有結(jié)構(gòu):由于在凍結(jié)狀態(tài)下進(jìn)行干燥,因此制品的體積、形狀幾乎不變,保持了原來的結(jié)構(gòu)。
       保留營養(yǎng)成分:在低溫下干燥時(shí),物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成份和受熱變性的營養(yǎng)成分損失很小,適合一些化學(xué)制品、藥品和食品的干燥。
      延長保質(zhì)期:干燥能排除95-99%以上的水份,使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不變質(zhì)。
       提高復(fù)水能力:凍干的固體物質(zhì)由于微小的冰晶體的升華而呈現(xiàn)多孔結(jié)構(gòu),并保持原先凍結(jié)時(shí)的體積,因此加水后極易溶解而復(fù)原。
      保護(hù)活性成分:凍干干燥整體是在低溫下進(jìn)行,在升華過程中仍保持低溫狀態(tài),因而可以極大的保護(hù)物質(zhì)的活性。
       避免氧化反應(yīng):在真空下進(jìn)行干燥,物料處于高度缺氧狀態(tài)下,容易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。
       無需添加劑:在低溫真空環(huán)境下,微生物不易生存,所以不需要任何食品添加劑來增色提味。
總的來說,凍干技術(shù)以其獨(dú)特的優(yōu)勢,在食品工業(yè)中發(fā)揮著重要作用。未來,隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步和消費(fèi)者需求的不斷變化,凍干技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用前景將更加廣闊。
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